Wafers

Dopo aver montato il burro fino a renderlo spumoso, incorporare i tuorli d'uovo, lo zucchero, la farina, la scorza di limone e il sale, amalgamando bene con una spatola di legno.
Montare gli albumi a neve soda ed unirli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Ungere gli stampi per wafers a cuore e stendere la pasta con un cucchiaio. Chiudete gli stampi e infornateli per 6 minuti a fuoco moderato.
Sfornare, aprire gli stampi e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Farcire, a piacere, con la marmellata, la frutta, il miele o la crema pasticcera.