Zabaione

In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta. Aggiungere il marsala dosando 4 mezzi gusci d'uovo e porre il pentolino a bagnomaria. Continuare a montare il composto con la frusta fino ad ottenere una salsa densa.
Lo zabaione sarà pronto quando "scrive", quando cioè lasciando colare la salsa a filo con la frusta rimane traccia nella parte sottostante.
Utilizzatelo per farcire torte oppure per accompagnare biscotti o dolci di vario tipo.