Zaeti

Sciacquare l'uvetta e metterla a mollo in acqua e 1 o 2 cucchiai di rum per almeno una mezz'oretta.

Far ammorbidire a temperatura ambiente il burro.

In una ciotola mettere le due farine, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, qualche goccia di aroma rum, il lievito, la scorza di mezzo limone ed il burro. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l'uovo e se necessario un cucchiaio di ammollo dell'uvetta.

Scolare, strizzare e asciugare l'uvetta e aggiungerla all'impasto.

Formare un rotolo di circa 3 cm, coprirlo co la pellicola e far riposare per 30 minuti in frigorifero.

Tagliare il rotolo a rondelle di circa 1 cm. Mettere sulla teglia foderata con carta forno e cuocere a 180 per 15 cm circa.