Zeppole😍😋

Preparate la crema pasticcera seguendo le istruzioni.
In un pentolino portate a bollore l'acqua con il burro, lo zucchero e il sale.
Togliete dal fuoco e unite poi la farina mescolando bene.
Rimettete il pentolino sul fuoco e cuocete mescolando continuamente per far asciugare il composto. Quando il composto si sarà staccato dalle pareti, inizierà a sfrigolare e sul fondo della pentola comparirà un leggero velo bianco sarà pronto.
Fate intiepidire.
Trasferite il composto in una terrina capiente e incorporate un po' alla volta le uova e gli albumi sbattuti.
Quando il composto sarà lucido, liscio e colloso, mettetelo in una sac à poche.
Su una teglia rivestita di carta forno formate le zeppole formando due corone circolari.
Cuocete le zeppole prima nel forno a 200° fino a quando si staccheranno dalla carta forno e poi friggetele immediatamente nell'olio a 170° fino a doratura, girando da entrambi i lati.
Scolate le zeppole e fatele asciugare su carta da cucina.
Mettete un bel ciuffo di crema pasticciera sopra ogni zeppola, spolverizzate con lo zucchero a velo e un'amarena sciroppata al centro.
Servite.