Zeppole di San Giuseppe

In una casseruola versare dell'acqua e un pizzico di sale. Metterla sul fuoco e appena inizia l' ebollizione, buttare di colpo la farina. Mescolare il tutto senza fermarsi e quando il composto si staccherà dalla casseruola, spegnere il fuoco. Lavorare la pasta e modellarla in tanti bastoncini dalla grandezza di un mignolo e lunghi una ventina di centimetri. Riunire le estremità dei bastoncini formando delle ciambelle ovali.Friggere le zeppole con olio caldo. Durante la cottura, bucherellarle qua e là. Non appena dorate, sgocciolare le zeppole e cospargerle con zucchero. Guarnirle con la crema pasticcera e le ciliegie candite.