Zeppole di San Giuseppe al cioccolato

Mettere a bollire l'acqua con il sale, il burro e lo zucchero. A bollore aggiungere d'un colpo la farina e il cacao,farla assorbire x qualche minuto. Lasciare raffreddare e aggiungere le uova una alla volta. Mettere in sac a poche e dressare delle ciambelle su una teglia con carta forno e infornare a 200 x 25 minuti poi a 170 x 20 minuti poi in forno spento x 10 minuti.
Preparare la classica crema pasticcera, tuorli con zucchero, farina e aggiungere a filo il latte , mettete a cuocere sul fuoco e quando addensa è pronta. Aggiungere ora il cioccolato al latte ed amalgamare.
Mettere la crema in sac a poche e guarnire le zeppole. Cospargere con codette al cacao.