zuppa inglese

Metti zucchero e il rosso delle uova dentro una pentola di acciaio, mescoli insieme, poi aggiungi gradatamente i 6 cucchiai di farina. Quando avrai mescolato tutto bene, aggiungi sempre gradatamente il latte. Infine le scorze del limone. Metti sul fuoco moderato e giri con una cucchiarella di legno, facendo attenzione che non si attacchi al fondo. Quando arriva ad eboliizione la crema è pronta. Separane un po' in una ciotola, dove aggiungerai del cacao amaro setacciato, in modo da avere crema bianca e nera.Metti uno strato di crema in una ciotola, imbevi i pavesini di caffè (o latte, in base al vostro gusto), poi un altro strato di crema, alternando la crema bianca a quella nera, finchè avete pavesini. Dopodichè guarniteil tutto con un po' di ciuffetti di panna montata.
Conservare in frigo per almeno 1/2 ora e poi servire nei piattini.