Zuppetta di pane

Avevo un bel po' di pane integrale vecchio e ho combinato così:

Ho tagliato a fettine le melanzane e le ho messe spolverate col sale a sgocciolare l'amaro per un paio d'ore.
Ho preparato due tazze di brodo con un dado in gelatina e ho messo in ammollo il pane tagliato a tocchetti.
Ho sciacquato le melanzane e tagliate a dadini. Ho soffritto uno spicchietto di aglio, tolto l'aglio ho messo le melanzane a cuocere coperte con il coperchio a fuoco basso con un po' di brodo del pane..
Intanto ho tagliato a dadini i pomodori e li ho messi nella pentola con le melanzane. Ho versato assieme anche il pane che nel frattempo aveva assorbito tutto il brodo e aveva fatto una zuppetta.
Ho fatto cuocere 5-10 minuti il tutto per far asciugare un po' il composto.
Ho messo un pizzico di pepe e una generosa grattata di parmigiano.
D'inverno è davvero ottimo appena fatto, adesso lo abbiamo fatto raffreddare e mangiato tiepidino.