Ciambella di pizza ripiena di verdure

Ingredienti

Per la base:

• 250 g farina 00
• 250 g farina Manitoba
• 1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
• 250 ml di acqua appena tiepida
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale
• Mix di Semi e Cereali PANEANGELI

Per il ripieno:

• 2 cipollotti
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 4 zucchine
• 2 carote
• 150 g di scamorza
• olio di oliva
• sale

Attrezzi

• terrina
• teglia
• carta da forno
• matterello
• stampo a ciambella da 26 cm di diametro

Preparazione

In una terrina versa le due farine, il Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI, lo zucchero, l’olio ed inizia ad impastare aggiungendo pian piano l’acqua. Unisci il sale e impasta a lungo fino ad avere un impasto elastico e ben amalgamato.

Trasferisci l’impasto in una terrina oliata, copri con della pellicola alimentare e fai lievitare in luogo tiepido fino a quando triplica di volume. Per aiutare la lievitazione, metti l’impasto nel forno spento preriscaldato a 50°C con luce accesa.

Taglia tutte le verdure a cubetti, trasferiscile in una teglia ricoperta di carta da forno, condisci con sale e olio, mescola bene con le mani. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200°C ventilato per circa 40-45 minuti fino a quando sono cotte. Fai raffreddare.

Sgonfia l’impasto e stendilo con l’aiuto di un matterello su di una spianatoia leggermente infarinata in un rettangolo 30x40 cm. Ricopri con le verdure e la scamorza tagliata a cubetti.

Arrotola la pasta per il lato lungo.

Olia bene uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro e cospargilo con il Mix di Semi e Cereali PANEANGELI. Trasferisci il rotolo nello stampo e unisci bene le due estremità in modo da sigillare il punto di giunzione. Spennella la superficie della ciambella con poco olio e fai lievitare per circa 40 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C statico per circa 30 minuti fino a quando la ciambella è bella dorata e cotta. Servi tiepida o a temperatura ambiente.

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