Cupcakes ai frutti rossi

Morbidi cupcakes allo yogurt che nascondono un cuore di confettura alle more e lamponi. Preparate le vostre tortine e farcitele con confetture, creme, farciture di ogni tipo, oppure riempitele di confettini al cioccolato o caramelle di zucchero per un dolce colorato, simpatico e divertente. Potete utilizzare qualsiasi gusto di yogurt o se preferite un gusto più delicato scegliete quello bianco al naturale.

Ingredienti:

Per l'impasto:

250 g di farina

250 g di yogurt alla fragola

100 g di zucchero

100 ml di olio di semi

2 uova

Mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Per la confettura:

1 busta diFruttapec 2:1 cameo

500 g di more

500 g di lamponi

500 g di zucchero

Per decorare:

Zucchero al Velo PANEANGELI

Attrezzi:       

Pentola a bordi alti

Cucchiaio di legno

Ciotola a sponde alte

Frusta elettrica o planetaria

Coltello

Placca da forno

Preparazione:

Lavate e passare al passaverdure con i buchi grossi le more e i lamponi, metteteli in una pentola a bordi alti, mescolate una busta Fruttapec 2:1 cameo con lo zucchero e aggiungete a freddo alla frutta.

Portate a bollore e lasciate cuocere per almeno 3 minuti a fiamma molto alta mescolando in continuazione. Togliete dal fuoco e mescolate per un altro minuto facendo dissolvere la schiuma. Lasciate raffreddare la parte di confettura che utilizzerete come farcitura. Versate la restante parte ancora bollente in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per 5 minuti. In questo modo avrete da parte dell’ottima confettura ai frutti rossi pronta per ogni occasione!

La confettura andrà preparata almeno il giorno prima.

In una ciotola a sponde alte lavorate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l’olio e lo yogurt e amalgamate bene il tutto. Setacciate ora la farina e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e uniteli al composto mischiando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate l’impasto nei pirottini riempendoli per ¾ , disponeteli sulla placca da forno o nell’apposita teglia e infornate a 180°C per circa 15 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Con un coltello tagliate la parte centrale del cupcake, farcite con la confettura e spolverizzate con lo Zucchero al Velo PANEANGELI.

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