Torrone siciliano

Il torrone siciliano o cubbàita è un dolce tipico della Sicilia, ereditato dagli arabi. Composto, nella versione più semplice, da soli due ingredienti (zucchero e mandorle), la sua cottura richiede una certa pratica, necessaria per non bruciare gli ingredienti. 

In tutte le feste siciliane che si rispettino troverete le bancarelle ambulanti nelle quali, con molta maestria, vi verrà preparato il torrone sul momento.

Ingredienti

500 g mandorle sgusciate (non pelate)

500 g zucchero

un cucchiaio di olio

Mandorle affettate PANEANGELI

Preparazione:

Sciogliete in un ampio tegame lo zucchero con l'olio a fuoco moderato facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungete le mandorle e mescolate continuamente: si formerà una pasta dura composta dalle mandorle e dallo zucchero risolidificato, continuate a mescolare fino a quando lo zucchero si sarà nuovamente sciolto.

A questo punto abbassate ancora la fiamma e continuate a mescolare per altri 2 o 3 minuti.

Versate il composto su una spianatoia appena oleata (meglio se di marmo) e continuate a lavorare il torrone con l’ausilio di un grosso coltello e un cucchiaio. Smettete solo quando lo zucchero risulterà completamente attaccato alle mandorle.

Formate delle strisce di torrone di circa 6-7 cm di larghezza e decorate con le Mandorle affettate PANEANGELI. Fate raffreddare bene prima di servire.

LaGusTona

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