Torta alle patate dolci con mele e mandorle

Ingredienti

• 1-2 mele (secondo le dimensioni)
• 230 g di farina 00
• 65 g di Amido di Mais PANEANGELI
• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• ¼ di cucchiaino di sale
• 3 uova (medio-grandi)
• 190 g di zucchero
• 125 g di latte condensato
• 160 g di olio di semi (mais o girasole)
• 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
• 260 g di purè di patate dolci 
• Mandorle affettate PANEANGELI
• Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI 

Attrezzi

• terrine 
• frusta a mano
• setaccio
• schiacciapatate
• carta assorbente da cucina
• stampo tondo da 24 cm di diametro
• griglia per dolci

Preparazione

Sbuccia le mele, dividile in quarti e tagliale a fettine di circa mezzo centimetro di spessore; tieni da parte.   

In una terrina, setaccia la farina con l’Amido di Mais PANEANGELI, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e il sale; tieni da parte.

Per il purè di patate dolci: fai cuocere al cartoccio le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in forno caldo a 200°C per circa 30-35 minuti: dovranno diventare molto morbide. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate (o semplicemente con una forchetta), raccogli il purè in un colapasta foderato con carta assorbente da cucina e lascialo sgocciolare per qualche ora, in modo che perda gran parte dell’umidità. 

In una terrina grande riunisci le uova, lo zucchero, il latte condensato, l’olio e la fialetta di Aroma Limone PANEANGELI; emulsiona bene gli ingredienti mescolando con una frusta a mano.

Aggiungi il purè di patate dolci e mescola bene con la frusta per amalgamare gli ingredienti in maniera omogenea.  

Unisci adesso gli ingredienti secchi tenuti da parte e lavora velocemente con un cucchiaio solo lo stretto necessario a far sì che non ci siano più tracce visibili di farina.

Trasferisci l’impasto nello stampo, imburrato e infarinato, inserisci di taglio nell’impasto le fettine di mela (in modo casuale o tutto intorno, come preferisci) e completa in superficie con le Mandorle affettate PANEANGELI. Fai cuocere la torta in forno caldo a 175°C per circa 55-60 minuti, o fino a che l’interno risulta asciutto alla prova stecchino, coprendo con un  foglio di alluminio dopo 40 minuti circa se la superficie dovesse tendere a colorire troppo.

Sforna e fai riposare il dolce per una decina di minuti nello stampo, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

Spolverizza con lo Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI prima di servire.

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