Agnellino di panbrioche

Far sciogliere il burro con metà del latte a fuoco dolce e lasciare intiepidire. Sciogliere il lievito nel restante latte. Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla da far lievitare in luogo tiepido per 1 ora e 1/2. Dividere il composto in tante palline, 3 più grandi per formare testa e zampe, circa 20 più piccole per il corpo e tre piccolissime per orecchie e coda. Disporre sulla placca del forno dando la forma di un agnellino. Spennellare d’acqua e decorare con semi di sesamo e girasole. Fare l’occhio con un’oliva snocciolata.