arancini al burro

dopo aver preparato il riso al burro ( ti consiglio il giorno prima ) riponilo in frigo, prepara tutti gli ingredienti tra cui la besciamelle, prendi il riso a cucchiaiate formandomuna piccola pesca, fai un buco al centro e riempi con i dadini di priosciutto e la mozzarella, richiudi , finisci tutti gli ingredienti cosi', con acqua e farina fai una veloce pastella, fai una panatura con il pangrattato e la granella di nocciole, riscalda l olio e nel frattempo finisci di confezionare gli arancini, prima passali nella pastella ( effetto collante) sgociola e poi nella panure, friggili, lolio deve coprire bene l arancino per intero, fai sgocciolare per bene su carta assorbente , affinche' il fritto risulti beo asciutto, servi caldi caldi