Baci di dama al pistacchio

Dopo aver setacciato le farine, unirvi il te matcha.
Montare a neve ben ferma gli albumi, lo zucchero a velo ed il cremor tartare.
Quando la massa di albumi è soda, unirvi le farine e il tè con una spatola senza smontare gli albumi. Mettetr il composto in un sac a pochè e fare dei piccoli mucchietti su di una teglia coperta con carta forno abbastanza distanziati fra loro e infornare a 160° per 15 min. Aspettare che si raffreddino completamente prima di staccarli dalla teglia e farcirli con la crema alla nocciola.