Pastiera

Montare a neve gli 8 albumi.
In un recipiente abbastanza grande sbattere gli 8 tuorli cn lo zucchero. Mescolando, unire la ricotta, il grano cotto, i canditi e le gocce di cioccolato. Aggiungere gli albumi montati e mescolare con un cucchiaio.
A parte stendere la pasta frolla e porre in una teglia per crostata.
Versare una generosa quantità di crema e decorare con strisce di pasta frolla (come per la crostata).
Porre in forno preriscaldato a 200° fino a quando non sarà dorata.
Sfornare e lasciar raffreddare.Con 580g di grano cotto si ottengono 3 pastiere!!