Baiocchi cheesecake

Per la base: coprire una tortiera a cerchio apribile, da 24 cm, con la carta forno.
Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Disporre i biscotti sul fondo della tortiera e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Per la farcia:mettere la colla di pesce in acqua per 10 minuti. Mettere da parte due cucchiai di panna dai 200 ml. In una ciotola, amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo, il cacao setacciato, la Philadelphia e la nutella. Montare la panna a neve e unirla al composto di formaggi delicatamente per non farla smontare.
Scaldare i due cucchiai di panna e sciogliervi la gelatina strizzata. Lasciar intiepidire e poi unirla al composto.
Versare la crema sulla base di biscotti e lasciar riposare in frigo per 3/4 ore.

Per la ganache: sciogliere il cioccolato, tagliato precedentemente, nella panna calda. Far raffreddare e infine versarla sulla torta fredda.

Una volta pronta sfornata dalla teglia a cerniera e decorare a piacere con i baiocchi.