Barchette di zucchine

Lavare le zucchine e metterle sul fuoco con un pò di sale per 10 min. Nel frattempo in una coppettina tagliare a pezzettini un pò di scamorza a dei pomodorini. Scolare la zucchina e togliere la polpa. Metterla in una pentola con olio e cipolla, lasciar cuocere altri 10 minuti. Tritare la polpa e aggiungere alla scamorza e pomodorini, aggiungere un cucchiaio di formaggio e pane grattugiato. Infine, riempire le zucchine, mettere un filo d'olio su ognuna e infornare a 200° per 20 minuti. Sulla teglia io ho messo un pò di sugo, altrimenti cuocere con un filo d'olio