Barrette Cocco e Cioccolato

Riscaldare il latte e la metà dello zucchero vanigliato, poi unirvi lo zucchero e i fogli di gelatina, precedentemente ammollati in acqua fredda.
Mescolate bene per sciogliere la gelatina, poi unirvi la farina di cocco; lasciare intiepidire.
Montare a neve ben soda la panna e dolcificarla con il restante zucchero vanigliato; incorporare delicatamente la panna al composto al cocco.
Versare il tutto in una teglia ricoperta da pellicola alimentare, in modo che il composto abbia uno spessore di 2/3 cm. Lasciare rassodare in frigorifero per almeno una notte.
Togliere la base al cocco dalla teglia, fondere il cioccolato e colarcelo sopra.
Al momento di servire tagliare a pezzi.