Biancomangiare

Portate a bollore la bevanda di mandorla con l'aroma mandorla.
In una terrina mescolate lo zucchero con l'amido di mais.
Quando la bevanda inizia a bollire levate dal fuoco e unitela a filo allo zucchero e amido. Mescolate per non fare formare grumi.
Rimettete sul fuoco e portate alla giusta consistenza senza mai smettere di mescolare.
Versate in uno stampo (o in singoli pirottini) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Guarnite con gli amaretti e spolverate con la cannella.
Tenere nel frigorifero fino al momento di servire.