Bignè con crema di liquirizia

Far sobbollire il latte con la liquirizia tagliata a pezzetti molto fini, fino a che il latte non diventa di un colore beige. A parte sbattere i tuorli e lo zucchero, quindi aggiungere la farina setacciata gradatamente e mescolare.
Quindi aggiungere gradatamente il latte sempre mescolando e rimettere sul fornello finchè la crema non si addensa. A seconda dei gusti il latte può essere filtrato per levare i pezzi di liquirizia oppure possono essere lasciati.
Riempire i bigné, disporli a piramide e cospargerli di glassa al cacao paneangeli e zucchero di canna.
Far riposare in frigo qualche ora prima di servire.