Bignè

In una pentola porta a bollore acqua ,burro,sale.Appena il burro si scioglie e comincia a bollire abbassa la fiamma e versa la farina setacciata a pioggia ,mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella omogenea che si stacca dalle pareti.sposta la pentola dal fuoco e metti pian piano le uova sempre mescolando con il cucchiaio di legno,fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.Con una sac à poche munita di bocchetta liscia tonda forma i bignè su una teglia ricoperta di carta da forno,senza schiacciarli.Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.