Bignè (panini) salati al parmigiano

Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata con il burro.
Quando bolle mettete la farina e mescolate fino a quando si forma una palla.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Unite le uova, lavorate con le fruste e infine unite il parmigiano.
Formate dei panini di circa 40 g. e metteteli sulla placca rivestita con la carta forno.
Spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto con 1 cucchiaino di olio e cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per circa 25 minuti (regolatevi con il vostro forno).