Biscotti a scacchi

unire 250 grammi di farina con burro, uovo e zucchero a velo; lavorare l'impasto fino a quando non sia omogeneo;

dividere l'impasto in due parti uguali: in una parte aggungere i 20 granni di farina rimasti, nell'altra metà aggiungere il cacao;

coprire con una pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti;

passato il tempo, prendere gli impasti e stenderli a forma rettangolare con uno spessore di mezzo centimetro;

spennellare con albume l'impasto al cacao e adagiarci sopra quello bianco; ricavare delle strisce della stessa misura;

alternare strisce bianche e nere unendole con l'albume, sia orizzontalmente che verticalmente, fino ad ottenere un parallelepipedo;

ricoprire con pellicola e riporre in frigo per altri 30 minuti;

tirar fuori l'impasto, ricavarne dei quadrettini di ugual misura(in modo tale che abbiano gli stessi tempi di cottura);porre su una placca da forno e infornare a 180° forno statico per 15\20 minuti.