RICETTE DELLE DOLCINE

Pizza rustica

Creata da luanak il 12 settembre 2016

4 persone

Media

+120 min.

Ingredienti

180 g Farina 00
70 g Farina manitoba
70 g Farina integrale
70 g Farina di semola rimacinata
270 ml Acqua a temperatura ambiente
10 ml Olio evo
10 g Sale
1 cucchiaino Zucchero
4 g Lievito di birra Mastro Fornaio
300 g Passata di pomodoro
1 Mozzarella
1/2 Zucchina
1/2 Melanzana
1/4 Peperone giallo
1 Salsiccia fresca

Preparazione

Impastare le farine con l'acqua, l'olio, il lievito, lo zucchero ed alla fine unire il sale.
Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo farlo lievitare, fino al raddoppio, in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
Nel frattempo tagliare a fettine sottili la zucchina, la melanzana ed il peperone.
Portare la verdura a metà cottura in una padellateglia antiaderente leggermente unta.

Stendere, con delicatezza, l'impasto in una teglia coperta con carta forno precedentemente unta e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Tagliare a pezzettini la mozzarella, levare la pelle alla salsiccia e sbriciolarla.

Stendere uno strato di pomodoro, distribuire in maniera uniforme la mozzarella, le verdure, la salsiccia ed (a piacere) un pizzico di sale.

Cuocere in forno preriscaldato a 230° per circa 10 minuti, abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 15 minuti circa (dovrà formarsi una crosticina colorata ed alzando la pizza con l'aiuto di una forchetta dovrà essere leggermente dorato anche il sotto).