BISCOTTI AL CIOCCOLATO (di Martha Stewart)

Setacciate farina, cacao.
Sbattete il burro con lo zucchero con delle frusta elettriche, fino ad avere una crema morbida e spumosa, unite il tuorlo e la panna, continuate ad amalgamare.
Aggiungete il mix di farina, il sale e mescolate bene in modo che sia ben incorporato. Otterrete un composto bricioloso, lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda.
In una ciotola mettere dello zucchero.
Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano per fare una pallina, rotolatela nello zucchero e posatela sulla teglia con carta forno schiacciando lievemente.
Porre le palline a 2-3 cm di distanza.
Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una rientranza abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto.
Infornate a 175°per 10 minuti.
Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi.
Preparate la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite subito le rientranze dei biscotti.