Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato

Per 42 biscotti.
Versare la farina00 e la farina di cocco su una spianatoia formando la fontana con il buco al centro, in cui porre lo zucchero e le uova sbattute ed il lievito in polvere,ed il sale.
Mischiare gli ingredienti con le mani e unire il burro freddo a cubetti. Impastare velocemente.
Ottenuto un panetto omogeneo e morbido, preriscaldato il forno a 190 gradi. Prelevare porzioni di impasto e stendere creando lunghi salsicciotti di circa 2 cm dividendoli poi in picoli sigari di circa 8cm . Trasferire quindi ogni sigaro ottenuto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere i biscotti per 15 minuti sempre a 190 gradi.
Quindi sfornarli e lasciarli intiepidire.

Tritare quindi con un coltello il cioccolato e sciogliere a bagnomaria. Immergervi i biscotto e decorati a piacere. Conservarli in frigorifero.