Biscotti bicolore

In una terrina, mescolare farina e fecola setacciate con zucchero, vanillina, sale e burro ammorbidito a pezzetti.
Impastare velocemente fino a formare un panetto.

Dividere il panetto in due. Su uno dei due aggiungere due cucchiai di cacao amaro. Impastare.
Porre i due panetti coperti da pellicola trasparente in frigorifero per almeno mezz'ora.

Passata mezz'ora, stendere i due panetti e creare delle striscioline di eguale misura (circa un cm).
Unire le striscioline alternando i colori e spennellare tra loro con l'albume per farle rimanere attaccate.
Sovrapporre i bastoncini anche sopra alternando i colori sempre spennellati.
Riporli in frigorifero per farli indurire per un'altra mezz'oretta.

Una volta induriti, tagliarli a fettine di circa un cm di spessore.
Disporli su una teglia coperta da carta forno e infornarli per 15 minuti a 180°C.