Biscotti campagnoli

Mischiare tutti insieme: farina gialla, farina bianca, farina di cocco, zucchero vanillina e lievito. Aggiungere il burro a temperatura ambiente fino ad avere un composto sbricioloso poi unire le uova e il mandarinetto e impastare velocemente. Mettere in frigo a riposare circa 30 minuti. Togliere dal frigo e spianare col mattarello e tagliare dei cerchi fare un buchetto al centro di ogni biscotto e posizionarli su una teglia da forno ricoperta di carta forno bagnata e strizzata. Infornare a 180°C x 20 minuti. Quando sono freddi spolverare con zucchero a velo.

Volendo si può usare l'impasto come base per una crostata.