Biscotti con mandorle, noci e nocciole

Con un batticarne o in un mortaio frantumare la frutta secca, quindi versarla in una ciotola con la farina, il cacao e lo zucchero.
In una seconda ciotola montare a neve gli albumi con il sale o il limone, quindi unirli agli ingredienti secchi usando una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Coprire una teglia con carta forno e, aiutandovi con un cucchiaio, lasciare dei mucchietti di impasto cercando di distanziarli.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Far raffreddare prima di spostarli dalla teglia.
Se volete potete spolverizzarli con zucchero a velo (io li ho lasciati al naturale).