Biscotti con marmellata e mandorle

Setacciate la farina e unitela allo zucchero a velo, al sale e al burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, tirare la sfoglia con uno spessore di 3 mm circa su un piano infarinato poi con l' aiuto di un bicchiere da caffè tagliate circa 40 dischetti.

Pennellate metà dei dischetti con il tuorlo dell' uovo sbattuto con un pochino di acqua e metteci sopra la granella di mandorle . Disponete tutti i dischetti (anche quelli senza copertura) su una placca coperta con carta forno.

Cuocete a 180° per 15 minuti circa e poi lasciateli raffreddare. Spalmare infine la marmellata di albicocche nei dischetti senza mandorle e sovrapporvi il dischetto ricoperto .