Biscotti croccanti al miele

Riscaldate il miele, senza farlo bollire, in un tegamino e incorporatelo alla farina mescolata con le nocciole tritate, aggiungendo la cannella e il ruhm. Formate tre rotoli con l'impasto e metteteli sulla placca del forno, spennellandoli col tuorlo e disponendo su di essi le mandorle. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa e tagliate i rotoli ancora caldi, in modo che ogni biscotto abbia sopra una mandorla.