Biscotti della nonna

In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la buccia di limone grattugiata continuando a montare; aggiungete poi la vanillina, le mandorle, la farina, l'ammoniaca ed iniziate ad impastare con le mani su di un piano fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
Formate un panetto dal quale ricavate una decina di rotoli: con un coltello iniziate a tagliare dei rettangoli che andranno messi nella teglia larga del forno, rivestita con carta da forno, ben distanziati tra di loro (durante la cottura si allargano!). Prima di infornare spolverizzateli con lo zucchero di canna e decorate con mandorle intere.
Cuocere per 15 minuti circa a 160/170 gradi (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).
Attenzione: appena sfornati l’odore di ammoniaca sarà molto evidente ma una volta raffreddati non si sentirà più nulla. Se ben chiusi in un sacchetto di plastica o contenitore ermetico, si possono conservare quasi un mese se non finiranno subito!
Buona colazione!