Biscotti di Carnevale

Versare nella terrina farina, zucchero, lievito per biscotti PaneAngeli, uova, aroma, e amalgamare bene tutto aggiungendo il burro tagliato a dadini e il latte.
Impastare con le mani, fino ad ottenere una massa omogenea.

Stendere l’impasto col mattarello sul piano del tavolo infarinato in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.
Ritagliare i biscotti utilizzando le formine e disporli, non troppo vicini, sulla lastra foderata con carta forno. Rimpastare i ritagli e ripetere l’operazione fino all’esaurimento della pasta.

Cospargere i biscotti con lo zucchero. Cuocerli nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: nella parte alta a 190°C) per circa 9-14 minuti.

Per la ganache sciogliere la glassa a bagnomaria seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, versarla nella
panna liquida, mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e metterla in frigo a raffreddare bene per un paio d’ore.
Montare, la ganache ben fredda, con lo sbattitore per qualche minuto e, con l’aiuto di una sac à poche, farcire i biscotti raffreddati.

Preparare la ghiaccia reale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Applicare la ghiaccia sui biscotti e distribuire sopra le codette arcobaleno.

Note finali: ho usato la formina a forma di nuvola, siccome febbraio non è solo il mese di Carnevale ma anche quello di S.Valentino, alcuni biscotti li ho decorati con le Fantasie di zucchero PaneAngeli a forma di cuore ed altri con quelle a forma di coriandolo.