Biscotti di soia

Mescoliamo la margarina vegetale insieme allo zucchero fino a ottenere un impasto spesso. Aggiungere un pizzico di farina di soia e continuare a mescolare. Poi aggiungere la scorza di limone grattugiato e amalgamiamo tutto bene.
Setacciamo la farina di soia e la farina e il lievito. Unire il composto con il latte di soia.
Stendiamo l'impasto su una superficie fino a farlo dventare di un centimetro circa. Dare all'impasto la forma di biscotti. Inforniamo in una teglia imburrata di margarina di soia
Cuocere per 20 minuti circa a 180°