Biscotti occhio di bue 🍩🍩

In una terrina amalgamate il burro ammorbidito, l'uovo e lo zucchero. Unite la farina setacciata ed il lievito. Impastate fino a realizzare un composto liscio. Copritelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora. Stendete la pasta frolla con il matterello e realizzate una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore. Con una formina, tagliate i biscotti. Bucatene metà al centro utilizzando una formina più piccola. Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 180° per una decina di minuti. Una volta pronti, fate intiepidire i biscotti e farciteli con un velo di marmellata a vostrao gusto. Sovrapponete i biscotti bucati pressando leggermente per farli attaccare bene. Spolverizzateli infine con zucchero a velo.