Biscotto amarena

Preparare la pasta frolla e metterla in frigo per mezz'ora. Intanto preparare il ripieno sbiciolando fine il pandispagna, mescolare la confettura sciolta un pò al microonde,aggiungere il cacao, le nocciole e il liquore. Amalgamare bene tutto. Stendere la pastafrolla in un rettangolo di mezzo cm. circa di spessore, mettere al centro il ripieno e chiudere sovrapponendo i lati , spennellare con l'albume sbattuto con lo zucchero , con uno stecchino fare le strisce con la marmellata . Infornare a 180° per 15". CURIOSITA' : Questo è un dolce tipico napoletano, lo si trova nei bar e pasticcerie di Napoli e dintorni. In realtà già dai tempi antichi si usava per riciclare gli avanzi, tutt'ora è sempre molto buono e gustoso. Volendo in prossimità delle feste natalizie è un ottimo rimedio per i panettoni e pandori o altro dolciume che avanza. In sostituzione se si vuole provare ,il pandispagna si può sostituire con una confezione di savoiardi. Ricetta postata nella raccolta " Dolci Campani 3 °