Bocconcini di melanzane farciti

Pelare le melanzane, tagliarle a fette, cospargerle con il sale e metterle nello scolapasta con sopra un peso (bottiglia piena). Dopo un 'oretta disporle su una teglia rivestita di carta forno e passarle in forno a 180° per una ventina di minuti .Lasciarle raffreddare poi ricoprire con il pesto una fetta di melanzana arrostita, cospargere con il pane grattato, mettere un pezzo di sottiletta ,ricoprire con un'altra fetta di melanzana e completare con un altro pezzo di sottiletta. Mettere le melanzane farcite ottenute in una teglia con olio e infornare per una decina di minuti a 180°