BOMBOLONI

Setacciare la farina e disporla a fontana su una spianatoia, al centro mettere il sale, il cubetto del lievito, il burro morbido, lo zucchero, la scorza del limone e la vanillina e amalgamare il tutto con i liquidi tiepidi. Impastare fino a formare un panetto morbido che farete lievitare per un'oretta fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavate dei rotondini di pasta con uno stampo per biscotti tondo o se preferite anche di altre forme. Fate lievitare per una ventina di minuti dopodichè friggete in abbondante olio caldo. Appena li metterete nella padella si gonfieranno e li dovrete togliere quando sono belli colorati altrimenti restano crudi all'interno. Servite cosparsi di zucchero o farciti di crema pasticciera.