Bomboloni con crema allo zafferano

Fate intiepidire il latte in un pentolino con 60 ml di acqua e versate in una ciotola con 80 g di zucchero e il lievito e unite le uova già sbattute e il burro e unite man mano la farina , lavorate l'impasto e formate una palla e farla lievitare fino a raddoppio

Per la crema versate in una casseruola il latte con la scorza degli agrumi e portate al limite di ebollizione e unite lo zafferano.montate le uova con lo zucchero e la farina e unire il latte filtrato mettete sul fuoco e fate addensare la crema.

Sgonfiate l'impasto e formate 12 palline e fatele lievitare per 30 minuti friggete in olio e farcite con la crema allo zafferano.