Budino al panettone

Sbriciolare il panettone e metterlo in una ciotola.In una casseruola far bollire il latte e versarlo sul panettone.Mescolare e tenereda parte finchè il composto sarà raffreddato.Lavare il limone e grattuggiare la scorza.In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e,quando saranno soffici,amalgamarea la scorza di limone e il rum.In un'altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.Mescolare al composto di panettone prima la crema di tuorli e poi gli albumi montati. Suddividere il composto negli stampini e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.Togliere gli stampini dal forno e spolverizzare con lo zucchero a velo e servire i budini caldi.