Budino di pane

Lasciare ammorbidire il pane grattugiato dentro al latte per circa dieci minuti. Intanto lavorare il burro (toglierlo dal frigo almeno mezz'ora prima di utilizzarlo) dentro a una terrina con un cucchiaio di legno.
Quando il burro avrà assunto una consistenza cremosa aggiungere i tuorli delle uova (ricordarsi di tenere da parte l'albume), lo zucchero, il pane grattugiato, la scorza di limone.
A questo punto montare a neve l'albume delle uova e aggiungerlo poco per volta mescolando.
Versare il composto dentro uno stampo da budino unto con del burro o della margarina e fare cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti.
Per rendere ancora più ricco e gustoso il vostro budino di pane aggiungere a piacere anche scorzette di cioccolato, cannella in polvere, uvetta e, volendo, anche un goccio di rum o marsala. Lasciare raffreddare.