Cake tiramisú!

Montare gli albumi a neve con lo zucchero, aggiungere i tuorli e il sale, setacciare la farina con il cacao e aggiungere all'impasto mescolando con la Marisa dall'alto verso il basso, infine aggiungere l'olio di semi. Versate l'impasto su una teglia rettangolare rivestita da carta da forno, e infornare in forno preriscaldato a 160C per 10min.

Una volta pronto rovesciare il Pan di spagna su un telo umido e ricoprirlo da pellicola.

Per la crema: montare le uova e intanto mettere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e portare ad una temperatura di 121C. Dopodiché versare a filo sulle uova e montare finché il composto non intiepidisce. Aggiungere il mascarpone con il caffé solubile, infine aggiungere la gelatina in fogli precedentemente ammollata nell'acqua e sciolta in 2 cucchiai di acqua.

Assemblare il dolce:
Tagliate in 2 il Pan biscotto, farcire metà con la crema ottenuta tritare sopra la crema un pugno di amaretti grossolanamente e ricoprire con l'altra metà di Pan biscotto.
Versare sulla superficie cacao amaro e decorare a piacere con cuori i bianchi al cioccolato per fare contrasto.

Per intensificare il sapore del caffé, io ho aggiunto due cucchiai di caffé solubile anche nell'impasto del Pan biscotto.