Canapancake

Scegliere un insalatiere medio e versare - una alla volta - le farine e le polveri.
Mescolare il tutto con un frustino a mano, facendo attenzione a non lasciare grumi (soprattutto lo zucchero delle Mauritius si presenta in blocchi e va scheggiato fino a ridurlo in polvere).
Aggiungere il burro e il latte e amalgamare il tutto.
Raggiunto un composto omogeneo e cremoso scaldare una padella antiaderente e versare un cucchiaio colmo per volta, lasciandolo colare dall'alto per favorire la forma tonda.
Quando il canapancake si gonfia, con una paletta per dolci, cominciare a smuoverlo per girarlo una volta.
La consistenza morbida e il colore scuro vi suggeriranno che sono pronti.
Servire, impilati, e condire a piacimento con sciroppo d'acero, zucchero a velo o frutta tagliata a fette.