Canestrelli

In una planetaria, unite lo zucchero a velo, la farina e la fecola tutte setacciate con mezza bacca di vaniglia, il burro a pezzi e la mezza scorza di limone grattuggiata. Unite bene il tutto. Poi aggiungete i tre tuorli sodi precedentemente schiacciati. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto su un piano di lavoro.

Lavorate il panetto ottenuto con un poco di farina fino a quando non diventa morbido e liscio. Copritelo quindi con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora.

Una volta fatto riposare, stendetela con un mattarello tenendo uno spessore di circa 1 cm e con uno stampino a fiore formate i biscotti creando poi il buco al centro con un piccolo coppapasta.

Trasferiteli poi in una leccarda ricoperta da carta forno distanziati tra loro e cuoceteli in forno a 170°C per 18 minuti circa.
Una volta raffreddati spolverizzateli con zucchero a velo.