Cantucci

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto e le mandorle intere. Unite anche la farina poco per volta, la vanillina e un pizzico di sale.
Mescolate prima con il cucchiaio e poi con le mani, rovesciando l’impasto sul piano di lavoro. Poi dividete l’impasto formando dei rotoli abbastanza lunghi e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti poi toglieteli dal forno e tagliateli in modo da ottenere i tipici cantucci. Rimettete i biscottini ancora per 5’ in forno ventilato a 200° per farli scurire e renderli ancora più croccanti.