Carciofi ripieni

In una ciotola con acqua tiepida mettere ad ammollare i funghi per 30 minuti.
Pulire i carciofi, tagliarli a metà ed immergerli in acqua e limone.
Scolare i carciofi e cuocerli a vapore per 10 minuti.
In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio, unire i funghi strizzati e tritati, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
In una ciotola mescolare la carne macinata con i tuorli, 4 cucchiai di parmigiano, i funghi tiepidi, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Distribuire il composto nei carciofi, sistemarli in una pirofila unta d’olio e condire i carciofi con un filo d’olio.
Versare il brodo sul fondo della pirofila, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180°C per 30 minuti.
Scoprire la pirofila, spolverizzare i carciofi con il parmigiano rimasto e cuocere altri 10 minuti.