Casarecce al pesto di pistacchi e prosciutto crudo

Prepariamo insieme le nostre casarecce al pesto di pistacchi e prosciutto crudo prima di tutto, sgusciate tutti i pistacchi e con l’aiuto di un mixer tritateli finemente e metteteli da parte.
Adesso, tagliate le fette di prosciutto crudo a listarelle e fatelo rosolare in una padella con la noce di burro e un po’ di cipolla per qualche minuto.
Aggiungete i pistacchi tritati, la panna e il pepe poi, mescolate per amalgamare il tutto e fate insaporire per qualche minuto e spegnete il fuoco.
A questo punto, cuocete le casarecce in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e, una volta pronte, prendete un mestolo d’acqua della cottura e versatelo nel vostro pesto di pistacchi per renderlo più liquido, scolate le casarecce e trasferitele nella padella con il pesto di pistacchi e fate amalgamare il tutto.
Adesso non vi resta che impiattare, servite il piatto caldo e con una manciata di parmigiano grattugiato, buon appetito!