casciatielli

Questo dolce è tradizionalmente preparato per Pasqua in Molise, c'è anche una variante salata mentre questo che io preferisco è dolce. Preparare la base che è una specie di pastafrolla, utilizzando la farina, 3 uova e 100 g di zucchero, lasciar riposare mentre prepariamo il ripieno . Separare albumi e tuorli, battere i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unire la ricotta e infine gli albumi montati a neve. Formare con la frolla delle mezzelune riempite con composto di ricotta, sigillare bene e spennellare di uovo. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.