Cassatine versione Frency 😊

Premetto che non so esattamente come si prepari la vera Cassata siciliana... Questo è il modo in cui la preparo da anni... E mi piace fare una versione in monoporzione(anche se è un po' abbondante da mangiare in una sola volta😉).

Per prima cosa ho preparato il pan di spagna... Ho fatto montare molto bene le uova con lo zucchero e l'aroma di limone. Poi ho aggiunto farina e fecola mescolando da basso verso l'alto... L'ho fatto cuocere sulla placca del forno rivestita da carta forno a 180 gradi per circa 10 minuti e l'ho lasciato raffreddare. Ho preso la ricotta e ho aggiunto i sei cucchiai di zucchero, poi ho mescolato e ho messo un paio di cucchiai da parte. Ho aggiunto alla ricotta la macedonia di canditi e anche un po' di ciliegie candite a pezzi e i riccioli di cioccolato. A questo punto ho tagliato il pan di spagna in tanti cerchi(alcuni ritagli li ho usati per la parte centrale delle cassatine e gli altri sono stati mangiati così). Con l'aiuto di un coppa pasta ho iniziato a formare le cassatine. Ho messo un disco di pan di spagna, l'ho bagnato con un po' di acqua e zucchero e ho messo la ricotta. E così via fino al terzo disco di pan di spagna che sarà solo bagnato. Ho lasciato riposare in frigo e nel frattempo ho lavorato il marzapane con un po' di zucchero a velo e il colorante rosso. Alla fine ho preso le cassate e intorno ho spalmato la ricotta con lo zucchero che avevo messo da parte. Ho steso e tagliato il marzapane e l'ho messo intorno alle cassatine. Nella parte superiore ho messo un po' di glassa densa fatta con zucchero a velo e un goccio di acqua e decorato con ciliegie candite e altri  riccioli di cioccolato.